对于低收入的尼加拉瓜农民家庭来说，蛋白质通常是负担不起的，但优质蛋白玉米(QPM)是一种负担得起的作物，农民家庭可以养活他们的孩子。自助行动的干预措施通过增加农业生产改善营养，帮助改善低收入农村家庭的粮食安全。SHI就改良的耕作方法和QPM的重要性提供培训，QPM的产量高于克里奥尔玉米，并且含有一杯脱脂牛奶中90%的蛋白质。
尼加拉瓜5岁以下的儿童中有17%发育迟缓，这是营养不良的一个指标。蛋白质对儿童大脑的正常发育尤其重要，然而肉、乳制品和鸡蛋对许多家庭来说都是负担不起的。营养不良和产量低是自给自足的农业家庭面临的主要挑战，他们获得土地、资源和提高产量的培训的机会有限。这使得家庭难以维持稳定的收入来养活亲人。
QPM是一种富含可消化蛋白质的玉米。由于玉米是尼加拉瓜饮食中的主食，QPM是一种合适的蛋白质替代来源。SHI将向低收入农民提供种子、投入品和资金，以培养QPM，并将培训农民如何使用适当的、负担得起的技术来提高作物产量和减少收获后损失。融资将支持农民将他们的知识转化为行动，发展QPM，更好地滋养当地社区。
自助组织的农业项目产生了两方面的影响:一是增加了生产玉米种子的小农家庭的经济利益，二是增加了种植玉米供家庭消费的小农的产量和营养。以前的自给自足的农民现在发现他们增加的玉米产量意味着家庭的收入。家庭消费他们生产的玉米中的一部分，并将其余的商业化。这将带来更好的收入和更好的营养。
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