学校食品专业人员正面临着前所未有的困难。供应链中断和劳动力短缺的挑战使得为学生提供新鲜营养的膳食变得极其困难。然而，我们不能忽视多年来健康学校食品的势头，以及健康食品如何能够创造切实和长期的变化。
COVID-19大流行只会进一步加剧种族平等和正义、美国劳动力、学生学术和健康以及环境挑战等问题。事实上，这种流行病现在与美国儿童和青少年肥胖的增加有关。不幸的是，这一数据延续了过去几十年的趋势:加工和不健康的食品导致儿童和青少年肥胖率和饮食相关疾病的增加，对有色人种学生的影响尤为严重。
学校伙食可不仅仅是填饱肚子。在当今世界，健康的学校食品是一个多方面的解决方案，可以直接造福今世后代。正如安大厨所说，通过从零开始烹饪学校餐，“我们正在改变孩子们的调色板，我们正在改变孩子们对食物的看法，我们正在改变他们想吃的食物。”这可以挽救他们的生命，改变世界。”健康的学校伙食是未来的秘方:促进积极变化的能力。
即食烹饪一直是我们工作的中心;虽然现在临时烹饪可能是一项困难的壮举，但我们希望一旦地区恢复能力和带宽，我们的资源和核心项目可以成为通往更健康的学校食品之路的有用工具。有3000多万儿童参加了全国学校午餐计划，我们有巨大的机会来积极改变后代的健康，并在重大社会问题上发挥作用。
该项目以PDF文件(projdoc.pdf)的形式提供了额外的文档。
每月捐一笔钱
