食用丛林肉对受威胁物种的生存和当地人民的健康构成严重威胁。许多濒临灭绝的物种，如穿山甲、长臂猿和斑羚，由于过度捕猎而濒临灭绝。丛林肉食还使人类与野生动物密切接触，使他们容易受到疾病传播和爆发的影响。该项目提高了人们对柬埔寨各地食用野生肉类所带来的健康风险和生态影响的认识。
通过使人类与野生动物密切接触，食用丛林肉为人畜共患疾病的传播创造了一条直接途径，而人畜共患疾病是新出现传染病的主要原因。埃博拉病毒、艾滋病毒和SARS的爆发都与丛林肉有关。随着柬埔寨城市市场的增长，对野生肉类的需求也在增长。这不仅对公众健康构成严重威胁，而且还造成许多受威胁物种被过度猎杀，使它们越来越接近灭绝。
野生动物联盟的流动环境教育小组前往柬埔寨所有地区，向学生、教师和社区成员宣传食用丛林肉的危害。提高人们对食用丛林肉带来的疾病风险及其对该国野生动物构成的威胁的认识，对于减少需求至关重要。Kouprey Express教育团队的目标是通过社区活动、课堂教学和教师培训来改变人们对丛林肉的态度和行为。
自Kouprey Express于2001年启动以来，他们在将环境教育带到柬埔寨各地的农村和城市社区方面非常有效。通过改变人们对食用丛林肉的态度，该项目将有助于防止人畜共患疾病在柬埔寨的传播，并有助于减轻过度狩猎对该国许多濒危物种造成的威胁。
